ÅRETS BARTENDER 2018

TEMA: Din storsäljare!

Vinnarna av Årets Bartender har rönt stora framgångar internationellt de senaste åren. 2015 Vann Dosa Ivanov från Posthotellet i Göteborg, guld i kategorin Longdrink och utsågs till World Bartender of the year! 2017 vann Tommi Komljenovic från Vy & Tullhuset i Jönköping, guld i kategorin After Dinner Cockatil och var snudd nära på världsmästartiteln även han.

De tävlande bartendrarna väljer själv ut vilken typ av drink de vill tävla med. Det ska vara en egenkomponerad drink och den ska hålla sig inom temat ”Din storsäljare”, sedan är tolkningen fri. Kanske är det den där drinken som alla dina gäster har uppskattat under lång tid som blir Sveriges nästa vinnardrink eller så är det en helt ny kreation som slår undan benen på juryn.

Årets Bartender 2018 är Joel Konza från BonBonBar i Göteborg

Finalen avgjordes på Vin & Delimässan i Göteborg lördagen den 21 april.

Storslam för debutanten Joel som både vinner årets debutant, årets utbildningsstipendie och platsen till VM!

Joel hittar vi till vardags sida vid sida med världsmästaren från 2015, Dosa Ivanov. När vi träffade honom på kvalet i mars så berättade han att det dagligen kommer in gäster i baren på Clarion Post och frågar om det är där världens bästa bartender jobbar. Alla vill bli serverade av den store mästaren! And I wanna be that guy! sa Joel på sitt modersmål från Australien.

International Affair
3 cl Sazerac Rye
1 cl Montenegro Amaro
1 cl Älgört liqueuer (meadowsweet, in english), Jonas Broncks Spirit´s
2.5 cl Apple / Celery syrup, Homemade
2.5 cl Lime Juice, fresh

Bubbly Shrub
1,5 cl Cocchi vermouth (röd)
2 cl Makers Mark
Citronverbena
1 cl Lönnsirap
2 cl Citronjuice, färskpressad
1 barsked Fläderblomsvinäger
Toppa upp med Palmer Champagne

Samtliga pristagare i Årets Bartender

1:a Joel Konza, BonBonBar, Göteborg

2:a David Berfner, Riverton View, Göteborg

3:a Shuan Dawad, Rosen Bar & Dining, Malmö

Årets Debutant

Joel Konza, BonBonBar, Göteborg

Årets Stipendiat

Joel Konza, BonBonBar, Göteborg

Art Deco

George Kakaji, New York Bar & Grill, Västerås

Technical Award

Shuan Dawad, Rosen Bar & Dining

Allmän information om tävlingen:

Årets Bartender™ är Sveriges enda rikstäckande och märkesobundna bartendermästerskap. Tävlingen arrangeras av föreningen Sveriges Bartenders Gille och har så gjorts enda sedan starten 1949. År 2007 bytte man namn från Cocktail SM till Årets Bartender för att lyfta personerna bakom drinkarna. Vinnaren representerar Sverige i VM-World Cocktail Championship.

Sverige har i närtid vunnit VM två gånger, 2015 & 2017 genom Dosa Ivanovs (Norda Bar & Grill i Göteborg) och Tommi Komljenovic (VY & Tullhuset i Jönköping)

Bedömningskriterier i Årets Bartender – Klassiskt

De tävlande har i förväg skickat in egna recept på nyskapad cocktail. De tävlande har en kort presentation av sin drinkidé innan blandning, därefter har man sex minuter på sig att färdigställa sina drinkar. Både bartendern och drinkarna bedöms. Bartendern bedöms för sin muntliga presentation, för utförandet av sitt arbete och självklart även för drinken. Noggrannhet och ett snyggt genomförande premieras. Drinkarna bedöms för sitt utseende, arom, smak och helhet. Smaken har högst koefficient.

Jury

I olika stadier av tävlingen så finns alltid minst två domare och ända upp till åtta stycken i slutfinalen. Dessa bedömer drinkarnas utseende, doft smak och helhet samt bartenderns prestation. Bartender är ett hantverksyrke och det märks tydligt när hantverket är väl utfört.

2018 års jury bestod av Charlotte Halzius, Jens Dolk, Lisbeth Rauden, Tommi Komljenovic, Fredrik Lundegård, Dosa Ivanov